– Denne fisken ligner mer på vill laks, røye og ørret, enn oppdrettslaks, da den har mindre fett og rødere farge på muskelen. Den egner seg veldig godt til røyking, sier forsker Torbjørn Tobiassen i matforskningsinstituttet Nofima.
Matfisk. – Denne fisken ligner mer på vill laks, røye og ørret, enn oppdrettslaks, da den har mindre fett og rødere farge på muskelen. Den egner seg veldig godt til røyking, sier forsker Torbjørn Tobiassen i matforskningsinstituttet Nofima. FOTO: Audun Iversen, Nofima

Pukkellaksen er en ypperlig matfisk